Grilovanie bravčových rebier patrí medzi klasiky letných večerov. Správne pripravené rebrá sú šťavnaté, mäkké a plné chuti. V tomto článku vám prinášame overený recept na bravčové rebrá, ktoré sa rozplývajú na jazyku.

Ingrediencie

Na marinádu:

• 2 kg bravčových rebier (ideálne baby back ribs alebo spare ribs)

• 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)

• 3 PL medu

• 3 PL dijonskej horčice

• 4 PL kečupu

• 2 PL sójovej omáčky

• 2 PL worcesterskej omáčky

• 1 PL jablčného octu alebo balzamika

• 1 ČL údenej papriky

• 1 ČL mletého čierneho korenia

• Soľ podľa chuti

Na dokončenie:

• BBQ omáčka (domáca alebo kupovaná)

• Čerstvé bylinky (voliteľné – tymian, petržlen)

Postup

1. Príprava rebier

• Odstráňte z rebier blanu zo spodnej strany (ak je ešte prítomná).

• Rebrá umyte, osušte papierovou utierkou a potrite zľahka soľou.

2. Marinovanie

• V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.

• Rebrá dôkladne potrite marinádou a uložte ich do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.3. Predpečenie (voliteľné, ale odporúčané)

• Rebrá môžete pred grilovaním predpiecť v rúre pri 160 °C asi 1,5 hodiny, prikryté alobalom. Takto budú zaručene mäkké a jemné.

4. Grilovanie

• Rozohrievajte gril na strednú teplotu (cca 180–200 °C).

• Rebrá grilujte kožou nadol asi 10–15 minút, potom otočte a potrite BBQ omáčkou.

• Grilujte ďalších 10–15 minút, kým omáčka skaramelizuje a rebrá dostanú krásnu glazúru.

• Dôležité: často otáčajte a sledujte, aby sa nespálili.

Tipy a triky

• Ak máte gril s vekom, grilujte rebrá zakryté – vytvoríte tak efekt "údenia".

• Na intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu bourbonu alebo rumu.

• Podávajte s coleslaw šalátom, kukuricou na masle alebo pečenými zemiakmi.

Záver

Grilované bravčové rebrá sú hitom každej záhradnej párty. S týmto receptom budú mäkké, šťavnaté a poriadne ochutené. Nezabudnite na dobrú spoločnosť a vychladené pivo – a o dokonalý letný večer máte postarané.

Lenča?